Ingrédients
- 250 grammes de riz rond
- 20 cl de vin blanc
- 1 Litre de fond de volaille
- 150 grammes de bloc de foie gras coupé en dés
- 30 grammes de beurre
- 100 grammes de parmesan frais râpé
- 1 oignon épluché et ciselé finement
- Poivre
- Sel
Recette du Risotto de Foie Gras
Le risotto au foie gras est une des recettes incontournables pendant les fêtes de Noël. C’est une vraie petite gourmandise qui ravit aussi bien les papilles des grands que des petits. Si on se demande comment on prépare la recette, voici les secrets pour la réussir. La préparation de cette recette pour 4 personnes ne vous prendra qu’une quinzaine de minutes et la cuisson environ 20 minures.
Comment faire un Risotto de Foie Gras ?
1. Commencez par faire bouillir le fond de volaille, et gardez-le au chaud.
2. A coté de cela, faites fondre le beurre dans une sauteuse avant d’ajouter l’oignon ciselé pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez le riz dans la sauteuse jusqu’à ce que le riz soit bien nacre.
4. Versez le vin blanc tout en remuant et laissez le riz bien gonfler.
5. Avec une louche, incorporez petit à petit le fond de volailles tout en remuant le tout avec une spatule. Continuez jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit et qu’il ne gonfle plus.
6. Mettez hors du feu votre risotto et ajoutez le foie gras en dés et le parmesan râpé.
Astuce : jusqu’au moment de servir, conservez le risotto au foie gras au bain-marie.
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