Ingrédients
- Un bloc de foie gras entre 500 et 800 grammes
- 250 grammes de sucre
- 50 grammes de sésame
- 30 grammes de glucose
- 70 ml d’eau
- Cure-Dents ou Piques en Bois
Comment faire des bonbons de foie gras?
Noël pointe déjà le bout de son nez, et il est normal de se mettre au fourneau pour réaliser des petits délices qui promettent de ravir tout le monde, surtout les convives. Pour cette fois-ci, si on se laisse tenter par les sucettes de foie gras, de vrais délices à déguster sans modération. Pour faire cette fameuse recette de cuisine, on suit tout simplement ce guide.
💬 La recette est très facile à faire mais la préparation dure tout de même une heure. À noter que cette recette est pour 6 personnes.
Recette des sucettes au foie gras
1. On découpe le foie gras en morceaux de la taille d’un sucre, et on en fait des boules avec sa main.
2. Ensuite, on pique chacune des boules avec une pique en bois, et on place le tout au congélateur pendant une heure.
💬 25 minutes avant la fin de l’heure de congélation des bonbons de foie gras:
3. On fait chauffer une poêle (sans utiliser de matière grasse) dans laquelle on torréfie les graines de sésame.
4. Parallèlement à cela, pour préparer le caramel, on met le glucose, le sucre et l’eau dans une casserole que l’on chauffe à une température entre 145 et 155 °C (utilisez un thermomètre à sucre pour connaitre la température de la casserole)
5. On sort les boules de foie gras du congélateur et on les plonge une à une dans le caramel, et tout de suite après dans le sésame.
💡 Vos sucettes au foie gras sont prêtes ! Toutefois, l’idéal est de les mettre au préalable au réfrigérateur pendant environ une heure pour pouvoir servir frais. Ces petites gourmandises enchanteront vos invités pour un réveillon de Noël ou de Nouvel An mémorable.
Crédit photo : Edsel Little
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