Brioche au Foie Gras

⏰ Temps de Préparation : - ⏰ Temps de Cuisson : - ⏰ Temps Total :

Ingrédients

  • 280 grammes de farine
  • 40 grammes de sucre
  • 5 œufs
  • 9 grammes de levure déshydratée
  • 8 cl de lait
  • 100g de beurre
  • 70g de beurre
  • 250g de foie gras
  • Epices
  • Sel et Poivre

Recette de la brioche au foie gras

Plus que quelques jours avant Noël et il est important d’offrir à ses proches des petits mets à la hauteur de cette fête ! Quoi de mieux que le foie gras ?! Mais si cette fois vous le présentiez sous une autre déclinaison que d’habitude…? Connaissez-vous les brioches au foie gras ? Découvrez ci-dessous la recette pour 6 personnes. Vous pouvez préparer 6 petites brioches individuelles ou une grande brioche comme je l’ai fait sur la photo !

Comment faire une brioche au foie gras ?

Préparation de la pâte à brioche

– La première étape est de mélanger le sel, 250g farine ainsi que le sucre et de faire une fontaine au milieu.
– On ajoute la levure et un peu d’eau tiède, et on patiente une dizaine de minutes.
– Dans le creux, on met 2 œufs, et on mélange en versant petit à petit l’eau et 4 cuillères à soupes de lait afin d’obtenir une pâte homogène.
– Après, on ajoute le beurre ramolli au bain-marie tout en pétrissant.
– On fait travailler la pâte une quinzaine de minutes, et on forme une boule qu’on met dans un saladier et que l’on recouvre avec un torchon.

💬 Dans l’idéal on laissera la pâte à brioche reposer au réfrigérateur durant toute la nuit.

Préparation de la farce au foie gras

– On coupe le foie gras en morceaux, et on l’assaisonne avec le sel et le poivre et des épices.
– On badigeonne les morceaux de foies gras avec 2 jaunes d’œuf, puis on les met dans une assiette creuse remplie des 30g de farine restante.

💬 Soit, on stock la farce de foie gras au réfrigérateur en attendant que la pâte à brioche aie reposée pendant la nuit, soit on enchaine !

Finalisation de la recette

– On répartit la pâte dans des moules à brioche beurrées (si on fait 6 petites brioches individuelles, sinon on met la pâte dans un grand moule).
– On tasse bien avant de poser par-dessus un morceau de foie gras, et on recouvre de pâte.
– On couvre les moules d’un linge propre, et on laisse lever 2 h à une température ambiante.
– On préchauffe son four pendant 5 minutes à 210°C.
– On badigeonne avec 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait (ou de crème fraiche).
– On enfourne pendant 20 minutes dans à 210°C.

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